Польза булгура: КБЖУ, чем полезен, чем заменить
КБЖУ булгура на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Булгур отварной»
| Показатель | На 100 г | Порция: тарелка, 200 г |
|---|---|---|
| Калории | 112 ккал | 224 ккал |
| Белки | 3,1 г | 6,2 г |
| Жиры | 0,3 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,1 г | 0,2 г |
| Углеводы | 23 г | 46 г |
| в т. ч. сахара | 0,1 г | 0,2 г |
| Клетчатка | 4,5 г | 9 г |
| Соль | 0,3 г | 0,6 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
112 ккал на 100 г · Б/Ж/У 3,1/0,3/23 г
Порция «тарелка, 200 г» — 224 ккал · Nutri-Score A
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: мало соль: мало клетчатка: умеренно
Булгур: полезно или нет?
Да. По составу булгур — полезный выбор: класс A по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года) — высший из пяти.
За
- Клетчатка: 9 г в порции — 36% от 25 г в день, которые советует ВОЗ.
- Светофор зелёный по всем трём: сахара 0,1 г, соли 0,3 г, насыщенных жиров 0,1 г на 100 г.
Обычная порция — «тарелка, 200 г»: 224 ккал, белки 6,2 г, жиры 0,6 г, углеводы 46 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Булгур — пропаренная и дроблёная пшеница. Оболочка зерна частично сохраняется, поэтому клетчатки в нём заметно больше, чем в кускусе и белом рисе.
белки 12%жиры 3%углеводы 85%
Витамины и минералы булгура
Больше всего в 100 г булгура: марганец — 0,61 мг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: тарелка, 200 г |
|---|---|---|
| Витамин B1 (тиамин) | 0,06 мг | 0,11 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,03 мг | 0,06 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 1 мг | 2 мг |
| Витамин B6 | 0,08 мг | 0,17 мг |
| Фолаты (B9) | 18 мкг | 36 мкг |
| Магний | 32 мг | 64 мг |
| Фосфор | 40 мг | 80 мг |
| Железо | 0,96 мг | 1,9 мг |
| Цинк | 0,57 мг | 1,1 мг |
| Медь | 0,08 мг | 0,15 мг |
| Марганец | 0,61 мг | 1,2 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Bulgur, cooked» (FDC 170287, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ булгура по весу: от 50 до 300 г
В 150 г булгура — 168 ккал, в 200 г — 224 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|
| 50 г | 56 | 1,6 / 0,2 / 12 | 2,3 |
| 100 г | 112 | 3,1 / 0,3 / 23 | 4,5 |
| 150 г | 168 | 4,7 / 0,5 / 35 | 6,8 |
| 200 г — обычная порция | 224 | 6,2 / 0,6 / 46 | 9 |
| 250 г | 280 | 7,8 / 0,8 / 58 | 11 |
| 300 г | 336 | 9,3 / 0,9 / 69 | 14 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность булгура
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Булгур отварной | 112 | 3,1 / 0,3 / 23 |
| Булгур с овощами | 118 | 3,2 / 3 / 19 |
| Булгур сухой | 330 | 12 / 1,3 / 63 |
Польза булгура: что ещё в составе
Сахаров почти нет: углеводы здесь — в основном крахмал.
Сколько это в минутах движения
Порция «тарелка, 200 г» — это 224 ккал: примерно 73 мин спокойной ходьбы или 28 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Менять незачем: по составу булгур — уже класс A, высший из пяти, и по светофору на 100 г красной зоны нет: сахар 0,1 г (красная зона — больше 22,5 г), насыщенные жиры 0,1 г (больше 5 г) и соль 0,3 г (больше 1,5 г). Замену предлагаем, только когда она исправляет беду блюда. Как подбираем замены.
Чем дополнить
В порции булгура белка 6,2 г (ориентир — 56 г в день для взрослого весом 70 кг) — это проще добрать рядом в тарелке:
- Куриная грудка, 100 г — +29 г белка, 137 ккал.
Если хочется разнообразия: равноценные варианты
Тот же раздел и то же место в тарелке, класс Nutri-Score не ниже. Цифры — на 200 г, как обычная порция булгура.
| Продукт | Класс | Ккал | Белки, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|---|
| Булгур | A | 224 | 6,2 | 9 |
| Чечевица | A | 232 | 18 | 16 |
| Киноа | A | 240 | 8,8 | 5,6 |
| Красная фасоль | A | 240 | 17 | 13 |
Булгур и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Картофельное пюре | 106 | 2,2 / 4,2 / 15 |
| Перловка | 106 | 2,3 / 0,4 / 23 |
| Гречка | 110 | 4,2 / 1,1 / 21 |
| Каша «Дружба» | 110 | 3,2 / 3,3 / 17 |
| Ленивая овсянка | 111 | 5 / 3 / 16 |
| Булгур | 112 | 3,1 / 0,3 / 23 |
| Кускус | 112 | 3,8 / 0,2 / 22 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г булгура?
В 100 г булгура — 112 ккал: белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 23 г, клетчатка 4,5 г.
Сколько калорий в порции булгура?
Порция «тарелка, 200 г» — это 224 ккал: белки 6,2 г, жиры 0,6 г, углеводы 46 г.
Какое БЖУ у булгура?
На 100 г: белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 23 г. По калориям это примерно 12% из белков, 3% из жиров и 85% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции булгура?
Около 73 мин спокойной ходьбы или 28 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 224 ккал порции «тарелка, 200 г».
Какие витамины и минералы содержит булгур?
Больше всего в 100 г булгура: марганец — 0,61 мг (по записи USDA FoodData Central 170287).
Сколько клетчатки в 100 г булгура?
В 100 г булгура — 4,5 г клетчатки, в порции «тарелка, 200 г» — 9 г: это 36% от 25 г в день, которые советует ВОЗ.
Как меняется калорийность булгура в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 112 ккал (булгур отварной) до 330 ккал (булгур сухой).
Ещё в разделе «Крупы, бобовые и гарниры»
НутКартофель отварнойПечёный картофельБататПшеноМанная каша на молокеПшённая каша с тыквойРисовая каша на молокеКукурузная кашаЯчневая каша