Польза квашеной капусты: КБЖУ, чем полезна, чем заменить

Квашеная капуста — продукт молочнокислого брожения: витамин C, клетчатка и живые бактерии (если не пастеризована). Соли в ней много.

КБЖУ квашеной капусты на 100 г и на порцию

Показатель	На 100 г	Порция: порция, 150 г
Калории	19 ккал	29 ккал
Белки	1,8 г	2,7 г
Жиры	0,1 г	0,2 г
в т. ч. насыщенные	0 г	0 г
Углеводы	3 г	4,5 г
в т. ч. сахара	1,8 г	2,7 г
Клетчатка	2,9 г	4,4 г
Соль	1,5 г	2,3 г

Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.

Чем полезна квашеная капуста

Клетчатки в порции 4,4 г — примерно 17% от ориентира 25 г в день, которого большинству не хватает. Калорий мало — 19 ккал на 100 г, поэтому даже большая порция почти не сдвигает норму дня.

По открытому алгоритму Nutri-Score квашеная капуста получает класс A: это один из полезных вариантов в своей категории. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.

Что учесть

В порции 2,3 г соли — это 45% от 5 г, которые ВОЗ советует не превышать за день.

Сколько это в минутах движения

Порция «порция, 150 г» — это 29 ккал: примерно 9 мин спокойной ходьбы или 4 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.

Чем заменить

Замены подобраны так же, как в приложении: из той же категории, порцией на те же калории (±25%), и только если замена заметно лучше по пользе — а не «салат вместо пиццы».

Кейл — 60 г, 29 ккал: −2,2 г соли.
Брокколи — 80 г, 28 ккал: −2,2 г соли.
Стручковая фасоль отварная — 80 г, 28 ккал: −2,2 г соли.
Петрушка — 60 г, 28 ккал: −2,2 г соли.