Польза квашеной капусты: КБЖУ, чем полезна, чем заменить
КБЖУ квашеной капусты на 100 г и на порцию
| Показатель | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Калории | 19 ккал | 29 ккал |
| Белки | 1,8 г | 2,7 г |
| Жиры | 0,1 г | 0,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г | 0 г |
| Углеводы | 3 г | 4,5 г |
| в т. ч. сахара | 1,8 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 2,9 г | 4,4 г |
| Соль | 1,5 г | 2,3 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
19 ккал на 100 г · Б/Ж/У 1,8/0,1/3 г
Порция 150 г — 29 ккал · Nutri-Score B
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: мало соль: умеренно клетчатка: мало
Квашеная капуста: полезно или нет?
Да, но следите за солью. У квашеной капусты класс B по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года).
За
- Мало калорий: 19 ккал на 100 г, в порции 150 г — 29 ккал.
- Идёт в счёт овощей и фруктов: порция 150 г — 38% от 400 г в день, которые советует ВОЗ.
Против
- Соль: 2,3 г в порции — 46% от 5 г, которые ВОЗ советует не превышать за день.
Обычная порция — 150 г: 29 ккал, белки 2,7 г, жиры 0,2 г, углеводы 4,5 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Квашеная капуста — продукт молочнокислого брожения: витамин C, клетчатка и живые бактерии (если не пастеризована). Соли в ней много.
белки 36%жиры 4%углеводы 60%
Витамины и минералы квашеной капусты
Больше всего в 100 г квашеной капусты: витамин C — 15 мг; витамин K — 13 мкг; медь — 0,1 мг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Витамин C | 15 мг | 22 мг |
| Витамин K | 13 мкг | 20 мкг |
| Витамин B6 | 0,13 мг | 0,2 мг |
| Фолаты (B9) | 24 мкг | 36 мкг |
| Калий | 170 мг | 255 мг |
| Кальций | 30 мг | 45 мг |
| Магний | 13 мг | 20 мг |
| Железо | 1,5 мг | 2,2 мг |
| Медь | 0,1 мг | 0,14 мг |
| Марганец | 0,15 мг | 0,23 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Sauerkraut, canned, solids and liquids» (FDC 169279, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ квашеной капусты по весу: от 50 до 300 г
В 150 г квашеной капусты — 29 ккал, в 200 г — 38 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|
| 50 г | 9,5 | 0,9 / 0,1 / 1,5 | 1,5 |
| 100 г | 19 | 1,8 / 0,1 / 3 | 2,9 |
| 150 г — обычная порция | 29 | 2,7 / 0,2 / 4,5 | 4,4 |
| 200 г | 38 | 3,6 / 0,2 / 6 | 5,8 |
| 250 г | 48 | 4,5 / 0,3 / 7,5 | 7,3 |
| 300 г | 57 | 5,4 / 0,3 / 9 | 8,7 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Калорийность блюд, в которых есть квашеная капуста
| Блюдо | Порция | Ккал в порции | В порции квашеной капусты |
|---|---|---|---|
| Колбаски с квашеной капустой | 370 г | 725 | ≈152 г |
| Рулька с квашеной капустой | 520 г | 1076 | ≈151 г |
| Баварский хот-дог | 210 г | 544 | ≈30 г |
| Сэндвич «Рубен» | 240 г | 497 | ≈31 г |
Как считаем
Блюда посчитаны по типовым раскладкам ресторанной и домашней порции — это оценка, у конкретного повара цифры будут другими.
Польза квашеной капусты: что ещё в составе
Клетчатки в порции 4,4 г — примерно 17% от ориентира 25 г в день; большинству людей клетчатки не хватает.
Чем заменить
Менять незачем: у квашеной капусты класс B — второй из пяти, и по светофору на 100 г красной зоны нет: сахар 1,8 г (красная зона — больше 22,5 г), насыщенные жиры 0 г (больше 5 г) и соль 1,5 г (больше 1,5 г). Замену предлагаем, только когда она исправляет беду блюда. Как подбираем замены.
Если хочется разнообразия: равноценные варианты
Тот же раздел и то же место в тарелке, класс Nutri-Score не ниже. Цифры — на 150 г, как обычная порция квашеной капусты.
| Продукт | Класс | Ккал | Белки, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|---|
| Квашеная капуста | B | 29 | 2,7 | 4,4 |
| Помидор | A | 30 | 1,7 | 1,8 |
| Кабачок | A | 26 | 1,8 | 1,5 |
| Шампиньоны | A | 33 | 4,7 | 1,5 |
Квашеная капуста и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Огурцы солёные | 13 | 0,8 / 0,1 / 1,7 |
| Огурец | 15 | 0,8 / 0,1 / 2,5 |
| Квашеная капуста | 19 | 1,8 / 0,1 / 3 |
| Спаржа | 22 | 2,4 / 0,2 / 2 |
| Шпинат | 23 | 2,9 / 0,4 / 1,4 |
| Цветная капуста | 25 | 1,8 / 0,5 / 2,5 |
| Болгарский перец | 27 | 1,3 / 0,1 / 5,3 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г квашеной капусты?
В 100 г квашеной капусты — 19 ккал: белки 1,8 г, жиры 0,1 г, углеводы 3 г, клетчатка 2,9 г.
Сколько калорий в порции квашеной капусты?
Порция 150 г — это 29 ккал: белки 2,7 г, жиры 0,2 г, углеводы 4,5 г.
Какое БЖУ у квашеной капусты?
На 100 г: белки 1,8 г, жиры 0,1 г, углеводы 3 г. По калориям это примерно 36% из белков, 4% из жиров и 60% из углеводов.
Какие витамины и минералы содержит квашеная капуста?
Больше всего в 100 г квашеной капусты: витамин C — 15 мг, витамин K — 13 мкг, медь — 0,1 мг (по записи USDA FoodData Central 169279).
Сколько клетчатки в 100 г квашеной капусты?
В 100 г квашеной капусты — 2,9 г клетчатки, в порции 150 г — 4,4 г: это 18% от 25 г в день, которые советует ВОЗ.
Ещё в разделе «Овощи и грибы»
Белокочанная капустаСалат из огурцов и помидоровОвощной салат с масломСалат из капусты с морковьюСвёкла с чесноком и майонезомМорковь по-корейскиТыкваЗелёный горошекСтручковая фасольЛисички