Польза шампиньонов: КБЖУ, чем полезны, чем заменить
КБЖУ шампиньонов на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Шампиньоны свежие»
| Показатель | На 100 г | Порция: 100 г |
|---|---|---|
| Калории | 22 ккал | 22 ккал |
| Белки | 3,1 г | 3,1 г |
| Жиры | 0,3 г | 0,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,1 г | 0,1 г |
| Углеводы | 2,3 г | 2,3 г |
| в т. ч. сахара | 2 г | 2 г |
| Клетчатка | 1 г | 1 г |
| Соль | 0 г | 0 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
22 ккал на 100 г · Б/Ж/У 3,1/0,3/2,3 г
Порция 100 г — 22 ккал · Nutri-Score A
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: мало соль: мало клетчатка: мало
Шампиньоны: полезно или нет?
Да. По составу шампиньоны — полезный выбор: класс A по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года) — высший из пяти.
За
- Мало калорий: 22 ккал на 100 г.
- Идёт в счёт овощей и фруктов: порция 100 г — 25% от 400 г в день, которые советует ВОЗ.
Обычная порция — 100 г: 22 ккал, белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 2,3 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Шампиньоны очень лёгкие по калориям, в них есть витамины группы B, калий и селен. Грибы придают блюду «мясной» вкус без жира.
белки 51%жиры 11%углеводы 38%
Витамины и минералы шампиньонов
Больше всего в 100 г шампиньонов: медь — 0,32 мг (1-е место из 28 в разделе «Овощи и грибы»); витамин B2 — 0,4 мг (1-е место из 28 в разделе «Овощи и грибы»); витамин B3 — 3,6 мг (2-е место из 28 в разделе «Овощи и грибы»).
| Нутриент | На 100 г | Порция: 100 г |
|---|---|---|
| Витамин C | 2,1 мг | 2,1 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,08 мг | 0,08 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,4 мг | 0,4 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 3,6 мг | 3,6 мг |
| Витамин B6 | 0,1 мг | 0,1 мг |
| Фолаты (B9) | 17 мкг | 17 мкг |
| Калий | 318 мг | 318 мг |
| Магний | 9 мг | 9 мг |
| Фосфор | 86 мг | 86 мг |
| Железо | 0,5 мг | 0,5 мг |
| Цинк | 0,52 мг | 0,52 мг |
| Медь | 0,32 мг | 0,32 мг |
| Марганец | 0,05 мг | 0,05 мг |
| Селен | 9,3 мкг | 9,3 мкг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Mushrooms, white, raw» (FDC 169251, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ шампиньонов по весу: от 50 до 300 г
В 150 г шампиньонов — 33 ккал, в 200 г — 44 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|
| 50 г | 11 | 1,6 / 0,2 / 1,2 | 0,5 |
| 100 г — обычная порция | 22 | 3,1 / 0,3 / 2,3 | 1 |
| 150 г | 33 | 4,7 / 0,5 / 3,5 | 1,5 |
| 200 г | 44 | 6,2 / 0,6 / 4,6 | 2 |
| 250 г | 55 | 7,8 / 0,8 / 5,8 | 2,5 |
| 300 г | 66 | 9,3 / 0,9 / 6,9 | 3 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность шампиньонов
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Шампиньоны свежие | 22 | 3,1 / 0,3 / 2,3 |
| Шампиньоны запечённые | 45 | 3,5 / 2,5 / 2,5 |
| Шампиньоны жареные | 84 | 3,7 / 6 / 3 |
Чем заменить
Менять незачем: по составу шампиньоны — уже класс A, высший из пяти, и по светофору на 100 г красной зоны нет: сахар 2 г (красная зона — больше 22,5 г), насыщенные жиры 0,1 г (больше 5 г) и соль 0 г (больше 1,5 г). Замену предлагаем, только когда она исправляет беду блюда. Как подбираем замены.
Если хочется разнообразия: равноценные варианты
Тот же раздел и то же место в тарелке, класс Nutri-Score не ниже. Цифры — на 100 г, как обычная порция шампиньонов.
Шампиньоны и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Кабачок | 17 | 1,2 / 0,3 / 2,2 |
| Квашеная капуста | 19 | 1,8 / 0,1 / 3 |
| Шампиньоны | 22 | 3,1 / 0,3 / 2,3 |
| Цветная капуста | 25 | 1,8 / 0,5 / 2,5 |
| Болгарский перец | 27 | 1,3 / 0,1 / 5,3 |
| Лисички | 27 | 2 / 0,6 / 1,8 |
| Белокочанная капуста | 28 | 1,8 / 0,1 / 4,7 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г шампиньонов?
В 100 г шампиньонов — 22 ккал: белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 2,3 г, клетчатка 1 г.
Сколько калорий в порции шампиньонов?
Порция 100 г — это 22 ккал: белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 2,3 г.
Какое БЖУ у шампиньонов?
На 100 г: белки 3,1 г, жиры 0,3 г, углеводы 2,3 г. По калориям это примерно 51% из белков, 11% из жиров и 38% из углеводов.
Какие витамины и минералы содержат шампиньоны?
Больше всего в 100 г шампиньонов: медь — 0,32 мг, витамин B2 — 0,4 мг, витамин B3 — 3,6 мг (по записи USDA FoodData Central 169251).
Сколько клетчатки в 100 г шампиньонов?
В 100 г шампиньонов — 1 г клетчатки: это 4% от 25 г в день, которые советует ВОЗ.
Как меняется калорийность шампиньонов в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 22 ккал (шампиньоны свежие) до 84 ккал (шампиньоны жареные).
Ещё в разделе «Овощи и грибы»
ТофуСалат из огурцов и помидоровОвощной салат с масломСалат из капусты с морковьюСвёкла с чесноком и майонезомМорковь по-корейскиТыкваЗелёный горошекСтручковая фасольОгурцы солёные