Польза говяжьей печени: КБЖУ, чем полезна, чем заменить
КБЖУ говяжьей печени на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Печень говяжья тушёная»
| Показатель | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Калории | 165 ккал | 248 ккал |
| Белки | 20 г | 30 г |
| Жиры | 8 г | 12 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 3,8 г |
| Углеводы | 4 г | 6 г |
| в т. ч. сахара | 1 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Соль | 0,7 г | 1 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
165 ккал на 100 г · Б/Ж/У 20/8/4 г
Порция 150 г — 248 ккал · Nutri-Score C
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: умеренно соль: умеренно клетчатка: мало
Говяжья печень: полезно или нет?
В меру. У говяжьей печени класс C по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года) — середина шкалы: место в обычном рационе есть, но не по правилу «чем больше, тем лучше».
За
- Белок: 30 г в порции — 54% дневного ориентира в 56 г для взрослого весом 70 кг.
Против
- Соль: 1 г в порции — 20% от 5 г, которые ВОЗ советует не превышать за день.
Обычная порция — 150 г: 248 ккал, белки 30 г, жиры 12 г, углеводы 6 г. Другой вес — в таблице.
Чем заменить при тех же калориях: куриная печень (150 г): −0,4 г соли.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Печень — один из самых насыщенных витамином A, железом и B12 продуктов. Именно поэтому её едят нечасто: витамина A в порции очень много.
белки 48%жиры 43%углеводы 9%
Витамины и минералы говяжьей печени
Больше всего в 100 г говяжьей печени: витамин B12 — 71 мкг (1-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»); медь — 14 мг (1-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»); витамин A — 9 440 мкг (1-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»).
| Нутриент | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Витамин A | 9 440 мкг | 14 160 мкг |
| Витамин C | 1,9 мг | 2,9 мг |
| Витамин D | 1,2 мкг | 1,8 мкг |
| Витамин E | 0,51 мг | 0,77 мг |
| Витамин K | 3,3 мкг | 5 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,19 мг | 0,29 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 3,4 мг | 5,1 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 18 мг | 26 мг |
| Витамин B6 | 1 мг | 1,5 мг |
| Фолаты (B9) | 253 мкг | 380 мкг |
| Витамин B12 | 71 мкг | 106 мкг |
| Калий | 352 мг | 528 мг |
| Магний | 21 мг | 32 мг |
| Фосфор | 497 мг | 746 мг |
| Железо | 6,5 мг | 9,8 мг |
| Цинк | 5,3 мг | 8 мг |
| Медь | 14 мг | 21 мг |
| Марганец | 0,36 мг | 0,53 мг |
| Селен | 36 мкг | 54 мкг |
| Холестерин | 396 мг | 594 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised» (FDC 168626, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду. В записи USDA тушёная печень белковее (29 г), чем наша средняя (20 г); витамины и минералы печени от способа приготовления зависят мало.
Калории и БЖУ говяжьей печени по весу: от 50 до 300 г
В 150 г говяжьей печени — 248 ккал, в 200 г — 330 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 50 г | 83 | 10 / 4 / 2 |
| 100 г | 165 | 20 / 8 / 4 |
| 150 г — обычная порция | 248 | 30 / 12 / 6 |
| 200 г | 330 | 40 / 16 / 8 |
| 250 г | 413 | 50 / 20 / 10 |
| 300 г | 495 | 60 / 24 / 12 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность говяжьей печени
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Печень свиная сырая | 122 | 21 / 3,4 / 1,9 |
| Печень говяжья сырая | 135 | 20 / 3,6 / 3,9 |
| Печень говяжья тушёная | 165 | 20 / 8 / 4 |
| Печень куриная тушёная | 165 | 25 / 6,5 / 0,9 |
| Печень говяжья жареная | 175 | 27 / 4,7 / 5,2 |
| Печень свиная жареная | 190 | 23 / 9 / 4 |
Сколько это в минутах движения
Порция 150 г — это 248 ккал: примерно 81 мин спокойной ходьбы или 31 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Зачем менять: у говяжьей печени немало насыщенных жиров (2,5 г на 100 г), немало соли (0,7 г на 100 г). Замены ниже это исправляют при тех же калориях.
Как подбираем
Замена — только под беду блюда (у классов C–E — и жёлтая зона светофора), из той же или соседней категории, порцией на те же калории (±25%; напитки — стакан на стакан) и не больше полутора исходных порций по весу, на класс выше по Nutri-Score и с заметным выигрышем на порцию. «Салат вместо пиццы» не предлагаем.
- Куриная печень — 150 г, 248 ккал: −0,4 г соли.
- Куриная грудка — 180 г, 247 ккал: −2,9 г насыщенных жиров, −0,5 г соли.
- Индейка — 160 г, 248 ккал: −0,4 г соли, −1,8 г насыщенных жиров.
Говяжья печень и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Гуляш из говядины | 148 | 14 / 8,5 / 4 |
| Куриные сердечки | 149 | 16 / 9,3 / 0,7 |
| Индейка | 155 | 29 / 4 / 0 |
| Куриная голень | 161 | 18 / 9,2 / 0,1 |
| Говяжья печень | 165 | 20 / 8 / 4 |
| Конина | 166 | 19 / 10 / 0 |
| Свиная шея | 174 | 20 / 10 / 0,3 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г говяжьей печени?
В 100 г говяжьей печени — 165 ккал: белки 20 г, жиры 8 г, углеводы 4 г.
Сколько калорий в порции говяжьей печени?
Порция 150 г — это 248 ккал: белки 30 г, жиры 12 г, углеводы 6 г.
Какое БЖУ у говяжьей печени?
На 100 г: белки 20 г, жиры 8 г, углеводы 4 г. По калориям это примерно 48% из белков, 43% из жиров и 9% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции говяжьей печени?
Около 81 мин спокойной ходьбы или 31 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 248 ккал порции 150 г.
Какие витамины и минералы содержит говяжья печень?
Больше всего в 100 г говяжьей печени: витамин B12 — 71 мкг, медь — 14 мг, витамин A — 9 440 мкг (по записи USDA FoodData Central 168626).
Сколько клетчатки в 100 г говяжьей печени?
Клетчатки здесь нет: пищевые волокна есть в растительной еде и грибах — овощах, фруктах, крупах, бобовых, орехах.
Как меняется калорийность говяжьей печени в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 122 ккал (печень свиная сырая) до 190 ккал (печень свиная жареная). Печень говяжья тушёная — 165 ккал.
Ещё в разделе «Мясо и птица»
БеконСосискиКуриные наггетсыКотлета домашняяКуриная котлетаТефтелиКурица грильШашлык из свининыШашлык из курицыСвинина жареная