Польза пармезана: КБЖУ, чем полезен, чем заменить

Пармезан — долго выдержанный твёрдый сыр: очень много белка и кальция на 100 г, но и соли тоже. Яркий вкус позволяет обходиться тёркой вместо горсти.

КБЖУ пармезана на 100 г и на порцию

Показатель	На 100 г	Порция: тёртый, 20 г
Калории	392 ккал	78 ккал
Белки	36 г	7,2 г
Жиры	26 г	5,2 г
в т. ч. насыщенные	17 г	3,4 г
Углеводы	3,2 г	0,6 г
в т. ч. сахара	0,8 г	0,2 г
Клетчатка	0 г	0 г
Соль	1,6 г	0,3 г

Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.

Что даёт пармезан

По составу это прежде всего источник энергии: 392 ккал на 100 г, 78 ккал в порции.

По открытому алгоритму Nutri-Score пармезан получает класс E: это скорее еда «иногда», чем на каждый день. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.

Что учесть

Много насыщенных жиров: 17 г на 100 г при дневном ориентире около 20 г.
Много соли: 1,6 г на 100 г, а ВОЗ советует не больше 5 г соли в день на всё.

Сколько это в минутах движения

Порция «тёртый, 20 г» — это 78 ккал: примерно 26 мин спокойной ходьбы или 10 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.

Чем заменить

В той же категории нет замены, которая была бы заметно лучше при тех же калориях. Самый простой ход — уменьшить порцию или добавить к пармезана овощи.