Польза сметаны: КБЖУ, чем полезна, чем заменить

Сметана — кисломолочные сливки: насыщенных жиров много, белка мало. 10% сметана или греческий йогурт — привычная лёгкая замена.

КБЖУ сметаны на 100 г и на порцию

Показатель	На 100 г	Порция: ложка, 25 г
Калории	206 ккал	52 ккал
Белки	2,8 г	0,7 г
Жиры	20 г	5 г
в т. ч. насыщенные	12 г	3 г
Углеводы	3,2 г	0,8 г
в т. ч. сахара	3,2 г	0,8 г
Клетчатка	0 г	0 г
Соль	0,1 г	0 г

Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.

Что даёт сметана

По составу это прежде всего источник энергии: 206 ккал на 100 г, 52 ккал в порции.

По открытому алгоритму Nutri-Score сметана получает класс D: это скорее еда «иногда», чем на каждый день. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.

Что учесть

Много насыщенных жиров: 12 г на 100 г при дневном ориентире около 20 г.

Сколько это в минутах движения

Порция «ложка, 25 г» — это 52 ккал: примерно 17 мин спокойной ходьбы или 6 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.

Чем заменить

Замены подобраны так же, как в приложении: из той же категории, порцией на те же калории (±25%), и только если замена заметно лучше по пользе — а не «салат вместо пиццы».

Творог 2% — 50 г, 52 ккал: −2,4 г насыщенных жиров, +8,3 г белка.
Творожок фруктовый — 50 г, 56 ккал: −1,8 г насыщенных жиров.