Польза сливочного масла: КБЖУ, чем полезно, чем заменить

Сливочное масло — молочный жир: в нём витамин A, но больше половины жиров — насыщенные. Это добавка к еде, которую удобно считать ложками.

КБЖУ сливочного масла на 100 г и на порцию

Показатель	На 100 г	Порция: на бутерброд, 10 г
Калории	748 ккал	75 ккал
Белки	0,5 г	0,1 г
Жиры	82 г	8,2 г
в т. ч. насыщенные	53 г	5,3 г
Углеводы	0,8 г	0,1 г
в т. ч. сахара	0,8 г	0,1 г
Клетчатка	0 г	0 г
Соль	0,1 г	0 г

Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.

Что даёт сливочное масло

По составу это прежде всего источник энергии: 748 ккал на 100 г, 75 ккал в порции.

По открытому алгоритму Nutri-Score сливочное масло получает класс E: это скорее еда «иногда», чем на каждый день. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.

Что учесть

Много насыщенных жиров: 53 г на 100 г при дневном ориентире около 20 г.
Продукт калорийный — 748 ккал на 100 г, поэтому размер порции здесь важнее всего.

Сколько это в минутах движения

Порция «на бутерброд, 10 г» — это 75 ккал: примерно 24 мин спокойной ходьбы или 9 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.

Чем заменить

Замены подобраны так же, как в приложении: из той же категории, порцией на те же калории (±25%), и только если замена заметно лучше по пользе — а не «салат вместо пиццы».

Кедровые орехи — 10 г, 67 ккал: −4,8 г насыщенных жиров.
Бразильский орех — 10 г, 66 ккал: −3,8 г насыщенных жиров.