Польза говяжьего фарша: КБЖУ, чем полезен, чем заменить
КБЖУ говяжьего фарша на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Фарш говяжий жареный»
| Показатель | На 100 г | Порция: 100 г |
|---|---|---|
| Калории | 245 ккал | 245 ккал |
| Белки | 26 г | 26 г |
| Жиры | 15 г | 15 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,9 г | 5,9 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Соль | 0,5 г | 0,5 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
245 ккал на 100 г · Б/Ж/У 26/15/0 г
Порция 100 г — 245 ккал · Nutri-Score C
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: много соль: умеренно клетчатка: мало
Говяжий фарш: полезно или нет?
В меру. У говяжьего фарша класс C по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года) — середина шкалы: место в обычном рационе есть, но не по правилу «чем больше, тем лучше».
За
- Белок: 26 г в порции — 46% дневного ориентира в 56 г для взрослого весом 70 кг.
Против
- Насыщенные жиры: 5,9 г в порции — 30% дневного ориентира в 20 г.
Обычная порция — 100 г: 245 ккал, белки 26 г, жиры 15 г, углеводы 0 г. Другой вес — в таблице.
Чем заменить при тех же калориях: куриная печень (150 г): −2,8 г насыщенных жиров, +11 г белка.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Говяжий фарш — белок, железо и цинк, но жирность у фарша бывает очень разной: смотрите на процент жира на упаковке.
белки 44%жиры 56%углеводы 0%
Витамины и минералы говяжьего фарша
Больше всего в 100 г говяжьего фарша: витамин B12 — 2,8 мкг (3-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»); цинк — 6,6 мг (3-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»); витамин B3 — 6,3 мг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: 100 г |
|---|---|---|
| Витамин B1 (тиамин) | 0,04 мг | 0,04 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,19 мг | 0,19 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 6,3 мг | 6,3 мг |
| Витамин B6 | 0,43 мг | 0,43 мг |
| Фолаты (B9) | 10 мкг | 10 мкг |
| Витамин B12 | 2,8 мкг | 2,8 мкг |
| Калий | 407 мг | 407 мг |
| Магний | 25 мг | 25 мг |
| Фосфор | 238 мг | 238 мг |
| Железо | 2,9 мг | 2,9 мг |
| Цинк | 6,6 мг | 6,6 мг |
| Медь | 0,09 мг | 0,09 мг |
| Селен | 22 мкг | 22 мкг |
| Холестерин | 89 мг | 89 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, crumbles, cooked, pan-browned» (FDC 174034, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ говяжьего фарша по весу: от 50 до 300 г
В 150 г говяжьего фарша — 368 ккал, в 200 г — 490 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 50 г | 123 | 13 / 7,5 / 0 |
| 100 г — обычная порция | 245 | 26 / 15 / 0 |
| 150 г | 368 | 39 / 23 / 0 |
| 200 г | 490 | 52 / 30 / 0 |
| 250 г | 613 | 65 / 38 / 0 |
| 300 г | 735 | 78 / 45 / 0 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность говяжьего фарша
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Фарш куриный сырой | 143 | 17 / 8,1 / 0 |
| Фарш индейки сырой | 148 | 20 / 7,7 / 0 |
| Фарш куриный жареный | 180 | 20 / 11 / 0 |
| Фарш говяжий жареный | 245 | 26 / 15 / 0 |
| Фарш говяжий сырой | 254 | 17 / 20 / 0 |
| Фарш свино-говяжий сырой | 263 | 16 / 22 / 0 |
| Фарш свиной сырой | 290 | 15 / 26 / 0 |
| Фарш свиной жареный | 297 | 26 / 21 / 0 |
Калорийность блюд, в которых есть говяжий фарш
| Блюдо | Порция | Ккал в порции | В порции говяжьего фарша |
|---|---|---|---|
| Хычин с мясом | 160 г | 451 | ≈61 г |
| Чуду с мясом | 140 г | 378 | ≈51 г |
| Гёзлеме с мясом | 150 г | 413 | ≈51 г |
| Тако с говядиной | 180 г | 362 | ≈60 г |
| Кесадилья с говядиной | 220 г | 563 | ≈60 г |
| Буррито с говядиной | 340 г | 700 | ≈80 г |
| Начос с говядиной и сыром | 270 г | 788 | ≈61 г |
| Хумус с говядиной | 270 г | 632 | ≈50 г |
Как считаем
Блюда посчитаны по типовым раскладкам ресторанной и домашней порции — это оценка, у конкретного повара цифры будут другими.
Сколько это в минутах движения
Порция 100 г — это 245 ккал: примерно 80 мин спокойной ходьбы или 31 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Зачем менять: у говяжьего фарша много насыщенных жиров (5,9 г на 100 г), немало соли (0,5 г на 100 г). Замены ниже это исправляют при тех же калориях.
Как подбираем
Замена — только под беду блюда (у классов C–E — и жёлтая зона светофора), из той же или соседней категории, порцией на те же калории (±25%; напитки — стакан на стакан) и не больше полутора исходных порций по весу, на класс выше по Nutri-Score и с заметным выигрышем на порцию. «Салат вместо пиццы» не предлагаем.
- Фарш индейки жареный — 130 г, 241 ккал: −2,7 г насыщенных жиров.
- Куриная печень — 150 г, 248 ккал: −2,8 г насыщенных жиров, +11 г белка.
Говяжий фарш и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Говядина отварная | 220 | 26 / 12 / 0 |
| Свинина | 236 | 27 / 14 / 0 |
| Куриный окорочок | 236 | 21 / 17 / 0 |
| Говяжий фарш | 245 | 26 / 15 / 0 |
| Котлета домашняя | 255 | 15 / 18 / 8 |
| Сосиски | 266 | 11 / 24 / 2 |
| Баранина | 268 | 22 / 20 / 0 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г говяжьего фарша?
В 100 г говяжьего фарша — 245 ккал: белки 26 г, жиры 15 г, углеводы 0 г.
Сколько калорий в порции говяжьего фарша?
Порция 100 г — это 245 ккал: белки 26 г, жиры 15 г, углеводы 0 г.
Какое БЖУ у говяжьего фарша?
На 100 г: белки 26 г, жиры 15 г, углеводы 0 г. По калориям это примерно 44% из белков, 56% из жиров и 0% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции говяжьего фарша?
Около 80 мин спокойной ходьбы или 31 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 245 ккал порции 100 г.
Какие витамины и минералы содержит говяжий фарш?
Больше всего в 100 г говяжьего фарша: витамин B12 — 2,8 мкг, цинк — 6,6 мг, витамин B3 — 6,3 мг (по записи USDA FoodData Central 174034).
Сколько клетчатки в 100 г говяжьего фарша?
Клетчатки здесь нет: пищевые волокна есть в растительной еде и грибах — овощах, фруктах, крупах, бобовых, орехах.
Как меняется калорийность говяжьего фарша в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 143 ккал (фарш куриный сырой) до 297 ккал (фарш свиной жареный). Фарш говяжий жареный — 245 ккал.
Ещё в разделе «Мясо и птица»
Говяжья печеньБеконКуриная печеньКуриные наггетсыКуриная котлетаТефтелиГуляш из говядиныКурица грильШашлык из свининыШашлык из курицы