Польза говяжьего фарша: КБЖУ, чем полезен, чем заменить

Говяжий фарш — белок, железо и цинк, но жирность у фарша бывает очень разной: смотрите на процент жира на упаковке.

КБЖУ говяжьего фарша на 100 г и на порцию

Показатель	На 100 г	Порция: порция, 100 г
Калории	245 ккал	245 ккал
Белки	26 г	26 г
Жиры	15 г	15 г
в т. ч. насыщенные	5,9 г	5,9 г
Углеводы	0 г	0 г
в т. ч. сахара	0 г	0 г
Клетчатка	0 г	0 г
Соль	0,5 г	0,5 г

Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.

Чем полезен говяжий фарш

Порция «порция, 100 г» даёт 26 г белка — около 46% дневного ориентира для взрослого весом 70 кг (0,8 г на килограмм, это примерно 56 г).

По открытому алгоритму Nutri-Score говяжий фарш получает класс C: середина шкалы — нормальный продукт, если следить за порцией. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.

Что учесть

Много насыщенных жиров: 5,9 г на 100 г при дневном ориентире около 20 г.

Сколько это в минутах движения

Порция «порция, 100 г» — это 245 ккал: примерно 80 мин спокойной ходьбы или 31 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.

Чем заменить

Замены подобраны так же, как в приложении: из той же категории, порцией на те же калории (±25%), и только если замена заметно лучше по пользе — а не «салат вместо пиццы».

Фарш куриный сырой — 170 г, 243 ккал: −2 г насыщенных жиров.
Фарш индейки жареный — 130 г, 241 ккал: −2,7 г насыщенных жиров.
Фарш куриный жареный — 140 г, 252 ккал: −1,7 г насыщенных жиров.
Куриное филе сырое — 220 г, 249 ккал: −4,8 г насыщенных жиров, +26 г белка.