Баранина: калорийность, БЖУ, что учесть и чем заменить
КБЖУ баранины на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Баранина тушёная»
| Показатель | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Калории | 268 ккал | 402 ккал |
| Белки | 22 г | 33 г |
| Жиры | 20 г | 30 г |
| в т. ч. насыщенные | 8,5 г | 13 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Соль | 0,6 г | 0,9 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
268 ккал на 100 г · Б/Ж/У 22/20/0 г
Порция 150 г — 402 ккал · Nutri-Score D
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: много соль: умеренно клетчатка: мало
Баранина: полезно или нет?
Отчасти. У баранины есть сильные стороны, но общий класс — D по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года): лучше небольшими порциями и не каждый день.
За
- Белок: 33 г в порции — 59% дневного ориентира в 56 г для взрослого весом 70 кг.
Против
- Насыщенные жиры: 13 г в порции — 65% дневного ориентира в 20 г.
Обычная порция — 150 г: 402 ккал, белки 33 г, жиры 30 г, углеводы 0 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Баранина — белок, железо, цинк и витамин B12; жира и насыщенных жиров в ней обычно больше, чем в говядине.
белки 33%жиры 67%углеводы 0%
Витамины и минералы баранины
Больше всего в 100 г баранины: витамин B12 — 2,8 мкг; цинк — 6,8 мг (2-е место из 30 в разделе «Мясо и птица»); селен — 34 мкг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: 150 г |
|---|---|---|
| Витамин B1 (тиамин) | 0,07 мг | 0,11 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,22 мг | 0,33 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 6,2 мг | 9,2 мг |
| Витамин B6 | 0,11 мг | 0,17 мг |
| Фолаты (B9) | 18 мкг | 27 мкг |
| Витамин B12 | 2,8 мкг | 4,2 мкг |
| Калий | 261 мг | 392 мг |
| Кальций | 27 мг | 41 мг |
| Магний | 25 мг | 38 мг |
| Фосфор | 193 мг | 290 мг |
| Железо | 2,4 мг | 3,6 мг |
| Цинк | 6,8 мг | 10 мг |
| Медь | 0,13 мг | 0,19 мг |
| Селен | 34 мкг | 51 мкг |
| Холестерин | 117 мг | 176 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Lamb, shoulder, whole (arm and blade), separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, cooked, braised» (FDC 172554, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ баранины по весу: от 50 до 300 г
В 150 г баранины — 402 ккал, в 200 г — 536 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 50 г | 134 | 11 / 10 / 0 |
| 100 г | 268 | 22 / 20 / 0 |
| 150 г — обычная порция | 402 | 33 / 30 / 0 |
| 200 г | 536 | 44 / 40 / 0 |
| 250 г | 670 | 55 / 50 / 0 |
| 300 г | 804 | 66 / 60 / 0 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность баранины
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Баранина (окорок) сырая | 128 | 20 / 5,1 / 0,5 |
| Баранья нога запечённая | 230 | 27 / 14 / 0 |
| Баранина тушёная | 268 | 22 / 20 / 0 |
| Баранина отварная | 290 | 22 / 23 / 0 |
Калорийность блюд, в которых есть баранина
| Блюдо | Порция | Ккал в порции | В порции баранины |
|---|---|---|---|
| Роган джош | 250 г | 508 | ≈128 г |
| Хинкали с бараниной | 250 г | 523 | ≈100 г |
| Манты с бараниной | 230 г | 490 | ≈90 г |
| Шаурма с бараниной | 270 г | 567 | ≈90 г |
| Бирьяни с бараниной | 360 г | 655 | ≈101 г |
| Плов свадебный с изюмом и нутом | 400 г | 764 | ≈101 г |
Как считаем
Блюда посчитаны по типовым раскладкам ресторанной и домашней порции — это оценка, у конкретного повара цифры будут другими.
Сколько это в минутах движения
Порция 150 г — это 402 ккал: примерно 2 ч 11 мин спокойной ходьбы или 50 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Зачем менять: у баранины много насыщенных жиров (8,5 г на 100 г), немало соли (0,6 г на 100 г). Замены ниже это исправляют при тех же калориях.
Как подбираем
Замена — только под беду блюда (у классов C–E — и жёлтая зона светофора), из той же или соседней категории, порцией на те же калории (±25%; напитки — стакан на стакан) и не больше полутора исходных порций по весу, на класс выше по Nutri-Score и с заметным выигрышем на порцию. «Салат вместо пиццы» не предлагаем.
- Баранья нога запечённая — 170 г, 391 ккал: −2,9 г насыщенных жиров, +13 г белка.
Баранина и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Говяжий фарш | 245 | 26 / 15 / 0 |
| Котлета домашняя | 255 | 15 / 18 / 8 |
| Сосиски | 266 | 11 / 24 / 2 |
| Баранина | 268 | 22 / 20 / 0 |
| Говяжий стейк | 271 | 26 / 18 / 0 |
| Шашлык из свинины | 290 | 21 / 23 / 0,6 |
| Куриные наггетсы | 296 | 15 / 19 / 16 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г баранины?
В 100 г баранины — 268 ккал: белки 22 г, жиры 20 г, углеводы 0 г.
Сколько калорий в порции баранины?
Порция 150 г — это 402 ккал: белки 33 г, жиры 30 г, углеводы 0 г.
Какое БЖУ у баранины?
На 100 г: белки 22 г, жиры 20 г, углеводы 0 г. По калориям это примерно 33% из белков, 67% из жиров и 0% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции баранины?
Около 2 ч 11 мин спокойной ходьбы или 50 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 402 ккал порции 150 г.
Какие витамины и минералы содержит баранина?
Больше всего в 100 г баранины: витамин B12 — 2,8 мкг, цинк — 6,8 мг, селен — 34 мкг (по записи USDA FoodData Central 172554).
Сколько клетчатки в 100 г баранины?
Клетчатки здесь нет: пищевые волокна есть в растительной еде и грибах — овощах, фруктах, крупах, бобовых, орехах.
Как меняется калорийность баранины в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 128 ккал (баранина (окорок) сырая) до 290 ккал (баранина отварная). Баранина тушёная — 268 ккал.
Ещё в разделе «Мясо и птица»
Говяжья печеньБеконКуриная печеньКуриная котлетаТефтелиГуляш из говядиныКурица грильШашлык из курицыСвинина жаренаяГовядина отварная