Говяжий стейк: калорийность, БЖУ, что учесть и чем заменить
КБЖУ говяжьего стейка на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Стейк говяжий»
| Показатель | На 100 г | Порция: стейк, 200 г |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 542 ккал |
| Белки | 26 г | 52 г |
| Жиры | 18 г | 36 г |
| в т. ч. насыщенные | 7 г | 14 г |
| Углеводы | 0 г | 0 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Соль | 0,6 г | 1,2 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
271 ккал на 100 г · Б/Ж/У 26/18/0 г
Порция «стейк, 200 г» — 542 ккал · Nutri-Score D
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: много соль: умеренно клетчатка: мало
Говяжий стейк: полезно или нет?
Отчасти. У говяжьего стейка есть сильные стороны, но общий класс — D по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года): лучше небольшими порциями и не каждый день.
За
- Белок: 52 г в порции — 93% дневного ориентира в 56 г для взрослого весом 70 кг.
Против
- Насыщенные жиры: 14 г в порции — 70% дневного ориентира в 20 г.
- Порция большая по калориям: 542 ккал — около 27% от 2000 ккал в день.
Обычная порция — «стейк, 200 г»: 542 ккал, белки 52 г, жиры 36 г, углеводы 0 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Говядина — источник белка, гемового железа, цинка и витамина B12. Жирность зависит от отруба: вырезка постнее рибая.
белки 39%жиры 61%углеводы 0%
Витамины и минералы говяжьего стейка
Больше всего в 100 г говяжьего стейка: витамин B12 — 1,8 мкг; селен — 29 мкг; витамин B3 — 7,3 мг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: стейк, 200 г |
|---|---|---|
| Витамин E | 0,46 мг | 0,92 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,07 мг | 0,13 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,12 мг | 0,24 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 7,3 мг | 15 мг |
| Витамин B6 | 0,53 мг | 1,1 мг |
| Фолаты (B9) | 8 мкг | 16 мкг |
| Витамин B12 | 1,8 мкг | 3,5 мкг |
| Калий | 327 мг | 654 мг |
| Магний | 22 мг | 44 мг |
| Фосфор | 201 мг | 402 мг |
| Железо | 1,8 мг | 3,6 мг |
| Цинк | 4,8 мг | 9,6 мг |
| Медь | 0,09 мг | 0,18 мг |
| Селен | 29 мкг | 58 мкг |
| Холестерин | 96 мг | 192 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Beef, top sirloin, steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, cooked, broiled» (FDC 168729, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ говяжьего стейка по весу: от 50 до 300 г
В 150 г говяжьего стейка — 407 ккал, в 200 г — 542 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 50 г | 136 | 13 / 9 / 0 |
| 100 г | 271 | 26 / 18 / 0 |
| 150 г | 407 | 39 / 27 / 0 |
| 200 г — обычная порция | 542 | 52 / 36 / 0 |
| 250 г | 678 | 65 / 45 / 0 |
| 300 г | 813 | 78 / 54 / 0 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды и способы приготовления: калорийность говяжьего стейка
Калорийность «на 100 г» зависит от того, о каком виде речь: сухая крупа и готовое блюдо, масло при жарке, начинка. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Стейк из вырезки | 210 | 29 / 10 / 0 |
| Стейк из филейной части говядины | 257 | 27 / 16 / 0 |
| Стейк говяжий | 271 | 26 / 18 / 0 |
| Стейк рибай | 290 | 24 / 22 / 0 |
Калорийность блюд, в которых есть говяжий стейк
| Блюдо | Порция | Ккал в порции | В порции говяжьего стейка |
|---|---|---|---|
| Стейк с картофелем фри | 360 г | 1084 | ≈200 г |
| Тайский салат с говядиной | 250 г | 295 | ≈92 г |
Как считаем
Блюда посчитаны по типовым раскладкам ресторанной и домашней порции — это оценка, у конкретного повара цифры будут другими.
Сколько это в минутах движения
Порция «стейк, 200 г» — это 542 ккал: примерно 2 ч 57 мин спокойной ходьбы или 68 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Зачем менять: у говяжьего стейка много насыщенных жиров (7 г на 100 г), немало соли (0,6 г на 100 г). Замены ниже это исправляют при тех же калориях.
Как подбираем
Замена — только под беду блюда (у классов C–E — и жёлтая зона светофора), из той же или соседней категории, порцией на те же калории (±25%; напитки — стакан на стакан) и не больше полутора исходных порций по весу, на класс выше по Nutri-Score и с заметным выигрышем на порцию. «Салат вместо пиццы» не предлагаем.
- Стейк из вырезки — 260 г, 546 ккал: −3,6 г насыщенных жиров, +23 г белка.
Говяжий стейк и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Говяжий фарш | 245 | 26 / 15 / 0 |
| Котлета домашняя | 255 | 15 / 18 / 8 |
| Сосиски | 266 | 11 / 24 / 2 |
| Баранина | 268 | 22 / 20 / 0 |
| Говяжий стейк | 271 | 26 / 18 / 0 |
| Шашлык из свинины | 290 | 21 / 23 / 0,6 |
| Куриные наггетсы | 296 | 15 / 19 / 16 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г говяжьего стейка?
В 100 г говяжьего стейка — 271 ккал: белки 26 г, жиры 18 г, углеводы 0 г.
Сколько калорий в порции говяжьего стейка?
Порция «стейк, 200 г» — это 542 ккал: белки 52 г, жиры 36 г, углеводы 0 г.
Какое БЖУ у говяжьего стейка?
На 100 г: белки 26 г, жиры 18 г, углеводы 0 г. По калориям это примерно 39% из белков, 61% из жиров и 0% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции говяжьего стейка?
Около 2 ч 57 мин спокойной ходьбы или 68 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 542 ккал порции «стейк, 200 г».
Какие витамины и минералы содержит говяжий стейк?
Больше всего в 100 г говяжьего стейка: витамин B12 — 1,8 мкг, селен — 29 мкг, витамин B3 — 7,3 мг (по записи USDA FoodData Central 168729).
Сколько клетчатки в 100 г говяжьего стейка?
Клетчатки здесь нет: пищевые волокна есть в растительной еде и грибах — овощах, фруктах, крупах, бобовых, орехах.
Как меняется калорийность говяжьего стейка в зависимости от вида и приготовления?
На 100 г — от 210 ккал (стейк из вырезки) до 290 ккал (стейк рибай). Стейк говяжий — 271 ккал.
Ещё в разделе «Мясо и птица»
СвининаГовяжья печеньБеконКуриная печеньКуриная котлетаТефтелиГуляш из говядиныКурица грильШашлык из курицыСвинина жареная