Польза хлеба на закваске: КБЖУ, чем полезен, чем заменить
245 ккал на 100 г · Nutri-Score B
сахар: мало насыщенные жиры: мало соль: умеренно клетчатка: мало
Хлеб на закваске бродит дольше дрожжевого; у него кисловатый вкус и плотный мякиш. По калориям он обычный хлеб — польза зависит от муки.
КБЖУ хлеба на закваске на 100 г и на порцию
| Показатель | На 100 г | Порция: ломоть, 50 г |
|---|---|---|
| Калории | 245 ккал | 123 ккал |
| Белки | 8,5 г | 4,3 г |
| Жиры | 1,5 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,3 г | 0,2 г |
| Углеводы | 49 г | 25 г |
| в т. ч. сахара | 2 г | 1 г |
| Клетчатка | 2,6 г | 1,3 г |
| Соль | 1,3 г | 0,7 г |
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими.
Чем полезен хлеб на закваске
По составу это прежде всего источник энергии: 245 ккал на 100 г, 123 ккал в порции.
По открытому алгоритму Nutri-Score хлеб на закваске получает класс B: это один из полезных вариантов в своей категории. Оценка учитывает калории, сахар, насыщенные жиры и соль против белка, клетчатки и доли овощей, фруктов, бобовых и орехов.
Что учесть
- Клетчатки мало — рядом на тарелке пригодятся овощи, зелень или бобовые.
Сколько это в минутах движения
Порция «ломоть, 50 г» — это 123 ккал: примерно 40 мин спокойной ходьбы или 15 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Замены подобраны так же, как в приложении: из той же категории, порцией на те же калории (±25%), и только если замена заметно лучше по пользе — а не «салат вместо пиццы».
- Цельнозерновой хлеб — 50 г, 115 ккал: +2,2 г клетчатки.
- Хлеб с отрубями — 50 г, 114 ккал: +2,7 г клетчатки.
- Хлеб бородинский — 60 г, 125 ккал: +2,5 г клетчатки.
- Ржаной хлеб — 60 г, 126 ккал: +2,2 г клетчатки.