Польза ржаного хлеба: КБЖУ, чем полезен, чем заменить
КБЖУ ржаного хлеба на 100 г и на порцию
Цифры — для позиции «Хлеб ржаной»
| Показатель | На 100 г | Порция: ломтик, 35 г |
|---|---|---|
| Калории | 210 ккал | 74 ккал |
| Белки | 6,6 г | 2,3 г |
| Жиры | 1,2 г | 0,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,2 г | 0,1 г |
| Углеводы | 40 г | 14 г |
| в т. ч. сахара | 1,5 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 2 г |
| Соль | 1,1 г | 0,4 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
210 ккал на 100 г · Б/Ж/У 6,6/1,2/40 г
Порция «ломтик, 35 г» — 74 ккал · Nutri-Score B
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: мало соль: умеренно клетчатка: умеренно
Ржаной хлеб: полезно или нет?
Да. По составу ржаной хлеб — полезный выбор: класс B по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года).
За
- Клетчатка: 5,8 г на 100 г, в порции — 2 г.
Обычная порция — «ломтик, 35 г»: 74 ккал, белки 2,3 г, жиры 0,4 г, углеводы 14 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Ржаной хлеб плотнее пшеничного, в нём больше клетчатки и он дольше держит сытость. Кислый вкус даёт закваска.
белки 13%жиры 5%углеводы 82%
Калории и БЖУ ржаного хлеба по весу: от 20 до 150 г
В 30 г ржаного хлеба — 63 ккал, в 50 г — 105 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г | Клетчатка, г |
|---|---|---|---|
| 20 г | 42 | 1,3 / 0,2 / 8 | 1,2 |
| 30 г | 63 | 2 / 0,4 / 12 | 1,7 |
| 35 г — обычная порция | 74 | 2,3 / 0,4 / 14 | 2 |
| 50 г | 105 | 3,3 / 0,6 / 20 | 2,9 |
| 100 г | 210 | 6,6 / 1,2 / 40 | 5,8 |
| 150 г | 315 | 9,9 / 1,8 / 60 | 8,7 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды: калорийность ржаного хлеба
Калорийность «на 100 г» зависит от вида: жирность, сорт, добавки. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Хлеб дарницкий | 206 | 6,7 / 1,1 / 40 |
| Хлеб бородинский | 208 | 6,8 / 1,3 / 40 |
| Хлеб ржаной | 210 | 6,6 / 1,2 / 40 |
| Хлеб заварной (рижский) | 220 | 6,5 / 1,5 / 44 |
| Хлеб с отрубями | 227 | 8,5 / 3,5 / 37 |
| Хлеб цельнозерновой | 230 | 9 / 3 / 38 |
| Хлеб пшеничный формовой | 242 | 8,1 / 1 / 49 |
| Хлеб на закваске | 245 | 8,5 / 1,5 / 49 |
Польза ржаного хлеба: что ещё в составе
Сахаров почти нет: углеводы здесь — в основном крахмал.
Сколько это в минутах движения
Порция «ломтик, 35 г» — это 74 ккал: примерно 24 мин спокойной ходьбы или 9 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
Менять незачем: у ржаного хлеба класс B — второй из пяти, и по светофору на 100 г красной зоны нет: сахар 1,5 г (красная зона — больше 22,5 г), насыщенные жиры 0,2 г (больше 5 г) и соль 1,1 г (больше 1,5 г). Замену предлагаем, только когда она исправляет беду блюда. Как подбираем замены.
Ржаной хлеб и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Ржаной хлеб | 210 | 6,6 / 1,2 / 40 |
| Блины | 212 | 6 / 8 / 28 |
| Оладьи | 255 | 6,5 / 10 / 34 |
| Пирожок с капустой | 255 | 5,5 / 11 / 34 |
| Белый хлеб | 265 | 8 / 3,2 / 51 |
| Лаваш | 275 | 8 / 1,2 / 57 |
| Чебурек | 280 | 9 / 16 / 25 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г ржаного хлеба?
В 100 г ржаного хлеба — 210 ккал: белки 6,6 г, жиры 1,2 г, углеводы 40 г, клетчатка 5,8 г.
Сколько калорий в порции ржаного хлеба?
Порция «ломтик, 35 г» — это 74 ккал: белки 2,3 г, жиры 0,4 г, углеводы 14 г.
Какое БЖУ у ржаного хлеба?
На 100 г: белки 6,6 г, жиры 1,2 г, углеводы 40 г. По калориям это примерно 13% из белков, 5% из жиров и 82% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции ржаного хлеба?
Около 24 мин спокойной ходьбы или 9 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 74 ккал порции «ломтик, 35 г».
Сколько клетчатки в 100 г ржаного хлеба?
В 100 г ржаного хлеба — 5,8 г клетчатки, в порции «ломтик, 35 г» — 2 г: это 8% от 25 г в день, которые советует ВОЗ.
Как меняется калорийность ржаного хлеба в зависимости от вида?
На 100 г — от 206 ккал (хлеб дарницкий) до 245 ккал (хлеб на закваске). Хлеб ржаной — 210 ккал.