Майонез: калорийность, БЖУ, что учесть и чем заменить
КБЖУ майонеза на 100 г и на порцию
| Показатель | На 100 г | Порция: ст. ложка, 14 г |
|---|---|---|
| Калории | 627 ккал | 88 ккал |
| Белки | 1 г | 0,1 г |
| Жиры | 67 г | 9,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 8 г | 1,1 г |
| Углеводы | 2,6 г | 0,4 г |
| в т. ч. сахара | 1,8 г | 0,3 г |
| Клетчатка | 0 г | 0 г |
| Соль | 1,3 г | 0,2 г |
*Откуда цифры
Значения на 100 г готового продукта, усреднённые по справочникам химического состава (Скурихин, USDA FoodData Central) и округлённые: у конкретной марки или рецепта цифры будут немного другими. Углеводы — усвояемые, без пищевых волокон, как на российской этикетке; клетчатка — отдельной строкой.
627 ккал на 100 г · Б/Ж/У 1/67/2,6 г
Порция «ст. ложка, 14 г» — 88 ккал · Nutri-Score E
На 100 г: сахар: мало насыщенные жиры: много соль: умеренно клетчатка: мало
Майонез: полезно или нет?
Скорее нет. У майонеза класс E по открытому алгоритму Nutri-Score (версия 2023 года) — низший из пяти: это еда «иногда», а не на каждый день.
Против
- Калорийно: 627 ккал на 100 г — в порции «ст. ложка, 14 г» 88 ккал.
Обычная порция — «ст. ложка, 14 г»: 88 ккал, белки 0,1 г, жиры 9,4 г, углеводы 0,4 г. Другой вес — в таблице.
Как мы это оцениваем и на что опираемся
Ответ собран из состава продукта, а не из мнений: класс Nutri-Score по открытому алгоритму 2023 года, светофор по сахару, соли, насыщенным жирам и клетчатке на 100 г и доля дневных ориентиров в обычной порции (по соли, сахару, клетчатке и овощам — ВОЗ). Это оценка еды по её составу, а не медицинская рекомендация. Формулы, пороги и все источники — на странице «Как мы оцениваем пользу»; с первоисточниками сверено 1 ноября 2026. Короткое описание продукта написала наша языковая модель (ИИ) — как мы проверяем тексты.
Подробнее о продукте
Майонез — эмульсия масла с яйцом: почти 70% жира. Он делает салат сытным, но 20 г — столовая ложка с горкой — это уже примерно 125 ккал.
белки 1%жиры 98%углеводы 1%
Витамины и минералы майонеза
Больше всего в 100 г майонеза: витамин K — 163 мкг; витамин E — 3,3 мг.
| Нутриент | На 100 г | Порция: ст. ложка, 14 г |
|---|---|---|
| Витамин E | 3,3 мг | 0,46 мг |
| Витамин K | 163 мкг | 23 мкг |
| Витамин B12 | 0,12 мкг | 0,02 мкг |
| Медь | 0,02 мг | 0 мг |
| Селен | 2,3 мкг | 0,32 мкг |
| Холестерин | 42 мг | 5,9 мг |
*Откуда цифры витаминов
Витамины и минералы — из записи USDA FoodData Central «Salad dressing, mayonnaise, regular» (FDC 171009, SR Legacy), данные — общественное достояние США; сверено 14 октября 2026. Запись подобрана под эту позицию по калориям, белкам и жирам. В таблице — нутриенты, которых в 100 г набирается от 2% дневной нормы; остальных нет или следы. У конкретного сорта, сезона и марки цифры будут другими, а при варке часть витамина C и группы B уходит в воду.
Калории и БЖУ майонеза по весу: от 5 до 50 г
В 15 г майонеза — 94 ккал, в 20 г — 125 ккал. В таблице — белки, жиры и углеводы для каждого веса; свой вес можно ввести в калькуляторе ниже.
| Вес | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 5 г | 31 | 0,1 / 3,4 / 0,1 |
| 10 г | 63 | 0,1 / 6,7 / 0,3 |
| 14 г — обычная порция | 88 | 0,1 / 9,4 / 0,4 |
| 15 г | 94 | 0,2 / 10 / 0,4 |
| 20 г | 125 | 0,2 / 13 / 0,5 |
| 30 г | 188 | 0,3 / 20 / 0,8 |
| 50 г | 314 | 0,5 / 34 / 1,3 |
Можно использовать со ссылкой на источник, CC BY 4.0
Сколько калорий в ложке и порции майонеза
| Мера | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| 1 чайная ложка (4,7 г) | 29 | 0 / 3,1 / 0,1 |
| 1 столовая ложка (14 г) | 88 | 0,1 / 9,4 / 0,4 |
Как считаем
Вес штуки — средний. Ложки — мерные, вровень с краями: чайная 5 мл, столовая 15 мл, стакан 200 мл; вес — по плотности продукта (веса мер USDA FoodData Central). В дневнике те же меры: порцию можно ввести штуками, ложками или граммами.
Посчитайте на своих цифрах
Порция → КБЖУ
Выберите продукт из справочника и порцию — посчитаем калории, белки, жиры и углеводы.
Виды: калорийность майонеза
Калорийность «на 100 г» зависит от вида: жирность, сорт, добавки. Все позиции — из той же базы, что и дневник.
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Майонез лёгкий | 300 | 1 / 30 / 6 |
| Майонез | 627 | 1 / 67 / 2,6 |
Калорийность блюд, в которых есть майонез
| Блюдо | Порция | Ккал в порции | В порции майонеза |
|---|---|---|---|
| Оливье с говядиной | 210 г | 389 | ≈31 г |
| Оливье с креветками | 210 г | 338 | ≈31 г |
| Вителло тоннато | 140 г | 315 | ≈20 г |
| Лобстер-ролл | 180 г | 441 | ≈20 г |
| Салат «Ташкент» | 190 г | 310 | ≈20 г |
Как считаем
Блюда посчитаны по типовым раскладкам ресторанной и домашней порции — это оценка, у конкретного повара цифры будут другими.
Что ещё учесть
- Много насыщенных жиров: 8 г на 100 г при дневном ориентире около 20 г.
Сколько это в минутах движения
Порция «ст. ложка, 14 г» — это 88 ккал: примерно 29 мин спокойной ходьбы или 11 мин на велосипеде для человека весом 70 кг. В дневнике минуты считаются под ваш вес и те занятия, которые вы отметили сами.
Чем заменить
У майонеза много насыщенных жиров (8 г на 100 г), немало соли (1,3 г на 100 г) и почти нет клетчатки (0 г на 100 г), но в нашей базе нет замены из той же категории, которая при тех же калориях заметно исправила бы это и была бы на класс выше. Самый простой ход — порция поменьше. Как подбираем замены.
Похожие продукты с классом выше
Тот же раздел, класс Nutri-Score выше. Заметной заменой на порцию они не прошли, но по составу лучше. Цифры — на 14 г, как обычная порция майонеза.
| Продукт | Класс | Ккал | Белки, г | Клетчатка, г | Насыщ. жиры, г |
|---|---|---|---|---|---|
| Майонез | E | 88 | 0,1 | 0 | 1,1 |
| Оливковое масло | B | 124 | 0 | 0 | 2 |
| Подсолнечное масло | C | 126 | 0 | 0 | 1,5 |
Майонез и похожие продукты: сравнение калорийности
| На 100 г | Ккал | Б / Ж / У, г |
|---|---|---|
| Кетчуп | 101 | 1,2 / 0,2 / 23 |
| Корица | 247 | 4 / 1,2 / 28 |
| Желатин | 335 | 86 / 0,1 / 0 |
| Майонез | 627 | 1 / 67 / 2,6 |
Частые вопросы
Сколько калорий в 100 г майонеза?
В 100 г майонеза — 627 ккал: белки 1 г, жиры 67 г, углеводы 2,6 г.
Сколько калорий в порции майонеза?
Порция «ст. ложка, 14 г» — это 88 ккал: белки 0,1 г, жиры 9,4 г, углеводы 0,4 г.
Какое БЖУ у майонеза?
На 100 г: белки 1 г, жиры 67 г, углеводы 2,6 г. По калориям это примерно 1% из белков, 98% из жиров и 1% из углеводов.
Сколько ходить, чтобы потратить калории порции майонеза?
Около 29 мин спокойной ходьбы или 11 мин на велосипеде для человека весом 70 кг — это 88 ккал порции «ст. ложка, 14 г».
Какие витамины и минералы содержит майонез?
Больше всего в 100 г майонеза: витамин K — 163 мкг, витамин E — 3,3 мг (по записи USDA FoodData Central 171009).
Сколько калорий в столовой ложке майонеза?
В мерной столовой ложке без горки (15 мл, около 14 г) — 88 ккал, в чайной (5 мл, 4,7 г) — 29 ккал.
Сколько клетчатки в 100 г майонеза?
Практически нет: 0 г на 100 г. За клетчаткой — к овощам, бобовым, цельным крупам и орехам.